食品中含有的糖類是誘發齲齒的最直接因素。如前所述，含糖量相同的食品黏著度不同，危險度也不同。

黏著度高的代表性食品是類似麵包的麵食。這些食物容易附著到牙齒上，所以最好是食用後立即刷牙。而類似核桃、松子、花生的脂質能夠抑制糖的發酵，如果用其將牙齒和食物分開，就能防止細菌和酸對牙齒的腐蝕。所以此類食物幾乎不會誘發齲齒。從牛肉、豬肉、雞肉，鮮魚及海鮮等食物中攝取的蛋白質對牙齒的健康也是必不可少的成分。例如在牙齒表面的跛琅質和牙釉質，各有0.1%〜0.47%和10%~20%的蛋白質，菌麻毒素或是色氨酸不足的時候，牙釉質不能很好地被鈣化，蛋白質層也會發育得不規則。

所以如果小時候缺乏蛋白質，牙齒排列會變得不規則、而且新生骨的發育速度也會降低，甚至有因此影響發育的報告。此外，多食用蔬菜和水果，自然同時增加了膳食纖維的攝取。這同樣也起到了清潔牙齒表面的作用，有助於齲齒的預防。還有很多口腔醫院專家認為維生素在很大程度上也會影響齲齒的產生。無論是動物還是人，缺乏維生素A，牙齒都會殘缺不全。 

口腔醫院學家梅恩指出B族維生素缺乏症患者的齲齒經驗指數為4.54個，而正常的對照群為14.94個。由此可知B族維生素的缺乏反而會減少齲齒。另外，缺乏維生素D，會影響駐琅質的形成，所以容易發生齲齒。維生素K之所以成為研究對象，是因為其對糖脂分解過程中的酵母有抑制作用，可以預防齲齒。

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